鑽石之心

現代人偏食，慣吃加工、油炸食品，加上Omega-6比例高的大豆油、葵花籽油成為家中和外食主要用油，在在壓縮必需脂肪酸Omega-3在體內的生存空間，Omega-3和Omega-6失衡，導致心血管疾病、過敏、精神疾病接踵而來，嚴重威脅身心健康。

聽到魚油許多人都耳熟能詳都知道魚油對身體很好,而魚油品牌眾多,標示也不是非常清楚,讓消費者不知道如何選擇對身體有幫助的魚油,魚油裡面存在的ＥＰＡ和ＤＨＡ其實就是一種 ｏｍａｇａ－３脂肪酸( ω-3脂肪酸 ).

維基百科中註明: 魚油是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸，主要是二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，這些是可降低發炎反應的營養素。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的。

可靠營養品協會科學和管理事務部副主席營養學博士Duffy MacKay醫生說。

實際上,人們吃的魚並不夠,所以魚油補充劑就得到廣泛認可。

ｏｍａｇａ－３脂肪酸對身體有什麼好處？

１.科學家發現補充ＤＨＡ對胎兒時期的腦神經元的發育完全有很大的關係,故有促進腦神經發育功能完善的推論.

2.調查因為愛斯基摩人飲食習慣之後,當地人關於心臟血管類疾病的死亡率偏低及自體免疫系統都和攝取高單位的ｏｍａｇａ－３脂肪酸有正面的影響.

3.越來越多的研究顯示，EPA和DHA與情緒平衡有這密切的關係，當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發生輕～中度憂鬱症的機率會明顯提高，另外還有更多的臨床研究證實，飲食中偏低的ｏｍａｇａ－３多元不飽和脂肪酸，顯示憂鬱症、精神分裂症、過動症、暴力傾向、注意力不集中...等問題的發生率都偏高。

4.魚油中的ＥＰＡ能夠促進血液循環、影響體內荷爾蒙及免疫系統的平衡，這些機轉會直接影響到腦細胞的功能，如腦部控制情緒的血清素及影響睡眠的褪黑激素的濃度等，流暢的血液循環能讓腦細胞獲得充分的養分而降低有助於維持腦細胞的健康，另外，DHA則能促進腦細胞膜中離子通透性的平衡，讓腦部信息交換更敏銳及正常，因此具有維持腦細胞活躍，提高注意力及預防腦細胞退化的作用。

5.孕婦每天服用含2.7公克omega-3多元不飽和脂肪酸的魚油，胎兒的平均頭圍有偏高的趨勢，而孕婦發生早產的機率也會降低，幼兒補充深海魚油，有助於腦部發育及促進學習力，對於有過敏體質的幼兒，也能降低過敏的嚴重度。

6.魚油目前經醫學確認的功效為降低三酸甘油脂和抑制血栓形成降血壓和降血脂等。

7. 新英格蘭醫學期刊28日刊出一項丹麥的研究，顯示懷孕最後三個月服用高劑量魚油，可大幅減少小孩罹患氣喘機率。

因應不愛吃魚、或沒把握吃到足夠Omega-3的族群，魚油補充錠是最方便的選擇。實際走訪賣場發現，相關保健食品品項眾多，各廠牌訴求大不同，有的強調「天然純魚油」，有的則標榜「DHA最多」，甚至有些商品不以魚油名稱販售，而直接強調「ＥＰＡ+ＤＨＡ」或「Omega-3」，讓人眼花撩亂，究竟該怎麼選擇？

魚油分TG型和EE型如何選?

魚油的形式和有效成分濃度、身體吸收率、價格都大有關係。 

中興大學副校長、食品暨應用生物科技學系教授黃永勝指出，市面上的魚油大致有三種：

1.第一種是萃取魚的皮下脂肪，稍微精煉去除雜質，仍保持原本的三酸甘油脂型態（TG-form），這類魚油的EPA＋DHA的濃度約30％，價格普通。 

2.第二種是萃取出魚油後再加工酯化，分離出其中的多元不飽和脂肪酸，為酯化型魚油（EE-form），EPA＋DHA濃度可高到50～70％，價格較高。 

3.第三種則是加工濃縮提高濃度之後，再將酯化型魚油還原成三酸甘油脂的型態（TG-form），仍可維持50～70％的高濃度，因加工程序多，價格最高。

通常產品包裝上會清楚標示是「TGform」或「EEform」，或從名稱也可看出端倪，品名為「魚油」的商品，通常以TG型為多，而以Omega-3或EPA/DHA等化學式為名的商品，常是EE型魚油。

一天需要吃幾顆??以每天EPA＋DHA一克的建議量來計算，濃度低的一天吞3顆，高濃度的產品1顆就夠了。

食用注意事項 
1.對水產食品過敏者：本身可能不清楚對魚的哪一部位過敏，服用魚油時，也不會知道魚油是由什麼部位萃取出來的，所以不建議過敏者食用。 
2.服用其他藥物者：正在服用阿斯匹靈、降血脂藥物及凝血功能不全者（血友病患者）也不適合食用魚油，因為阿斯匹靈等藥物與魚油都會加速血液循環，加乘效果之下，反會產生不良影響。

3.孕婦在生產前一個月應該停止服用魚油。

4.食用深海魚油時不要和動物或植物纖維同時服用，以免和纖維質結合而流失掉

5.魚油也不宜與鈣片一起吃，可能降低彼此吸收。

魚油保存方式 
魚油食品在開蓋後容易氧化，可以冷凍或冷藏，減緩氧化的速度。